Huesitos Caninos para Navidad
Receta:
1 libra , Hígado de Res
2 huevos grandes, conchas lavadas
1 taza requesón bajo en grasa
1-1/2 taza. germen del trigo
3-1/4 taza. harina integral
1 taza. agua
Lave el hígado y cortelo en trozo de 1 pulgada. Colóquelo en un sartén de 2 cuartos con 1 taza de agua y déjelo hervir a fuego alto. Reduzca el calor,cubra y cocínelo a fuego lento hasta que el hígado ya no este rosado, aproximadamente 5 minutos. Coloque el higado en una licuadora, reservando el líquido del paso anterior. Mezcle los huevos incluyendo las conchas. Batir hasta obtener un puré,
agregando todo el liquido reservado que sea necesario. Raspe la mezcla en un tazón, agregando el resto de liquido de cocina,requesón, germen del trigo y tres tasas de harina. Revuelva hasta que este uniformemente humedecido. Amase hasta que la masa ya no se sienta pegajosa, agregando toda la masa requerida. Enrolle la masa en un tablero con harina de 1 pulgada y media de grueso. Corte la masa con los cortadores de galleta de figuras de huesos, harinados. Cocine en el horno a 300 grados hasta que los huesos esten teñidos de un marrón mas oscuro y se sientan firmes al tocar, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar en los estantes, al enfriarse los huesos deben estar duros al presionarlos, si no cocínelos por 10 minutos mas a 300 grados y dejelos enfriar. Rinde aproximadamente 4 docenas y media, miden 3 pulgadas y media de largo. Información nutricional por hueso: Calorias 41, 3.2 gramos de proteina, 0.7 gramos de grasa (0.2 gramos saturada), 5.5 gramos de carbohidratos, 19 miligramos de sodio, 28 miligramos de colesterol.
Rinse liver and cut into 1-inch chunks. Put in a 2-quart pan with 1 c. water, and bring to a boil on high heat. Reduce heat, cover and simmer gently until liver is no longer pink, about 5 minutes. Put liver in a blender, saving the liquid from previous step. Break in eggs, including shells. Whirl to puree, adding reserved liquid as needed. Scrape mixture into bowl, adding remaining cooking liquid, cottage cheese, wheat germ, and 3 c. flour. Stir until evenly moistened. Knead until dough no longer feels sticky, adding more flour as required. Roll out dough onto a floured board until 1/2 inch thick. Cut dough with floured bone-shaped cookie cutter. Bake in 300 degree oven until bones are tinged darker brown and feel firm to touch, about 1 hour. Cool on racks. Once cool, bones should be hard when pressed; if not, bake 10 minutes more at 300 degrees and cool. Makes about 4-1/2 dozen 3-1/2 inch long bones. Nutritional information per bone: 41 calories, 3.2 g. protein, 0.7 g. fat (0.2 g. saturated), 5.5 g. carbohydrates, 19 mg sodium, 28 mg. cholesterol.
2 huevos grandes, conchas lavadas
1 taza requesón bajo en grasa
1-1/2 taza. germen del trigo
3-1/4 taza. harina integral
1 taza. agua
Lave el hígado y cortelo en trozo de 1 pulgada. Colóquelo en un sartén de 2 cuartos con 1 taza de agua y déjelo hervir a fuego alto. Reduzca el calor,cubra y cocínelo a fuego lento hasta que el hígado ya no este rosado, aproximadamente 5 minutos. Coloque el higado en una licuadora, reservando el líquido del paso anterior. Mezcle los huevos incluyendo las conchas. Batir hasta obtener un puré,
agregando todo el liquido reservado que sea necesario. Raspe la mezcla en un tazón, agregando el resto de liquido de cocina,requesón, germen del trigo y tres tasas de harina. Revuelva hasta que este uniformemente humedecido. Amase hasta que la masa ya no se sienta pegajosa, agregando toda la masa requerida. Enrolle la masa en un tablero con harina de 1 pulgada y media de grueso. Corte la masa con los cortadores de galleta de figuras de huesos, harinados. Cocine en el horno a 300 grados hasta que los huesos esten teñidos de un marrón mas oscuro y se sientan firmes al tocar, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar en los estantes, al enfriarse los huesos deben estar duros al presionarlos, si no cocínelos por 10 minutos mas a 300 grados y dejelos enfriar. Rinde aproximadamente 4 docenas y media, miden 3 pulgadas y media de largo. Información nutricional por hueso: Calorias 41, 3.2 gramos de proteina, 0.7 gramos de grasa (0.2 gramos saturada), 5.5 gramos de carbohidratos, 19 miligramos de sodio, 28 miligramos de colesterol.
Rinse liver and cut into 1-inch chunks. Put in a 2-quart pan with 1 c. water, and bring to a boil on high heat. Reduce heat, cover and simmer gently until liver is no longer pink, about 5 minutes. Put liver in a blender, saving the liquid from previous step. Break in eggs, including shells. Whirl to puree, adding reserved liquid as needed. Scrape mixture into bowl, adding remaining cooking liquid, cottage cheese, wheat germ, and 3 c. flour. Stir until evenly moistened. Knead until dough no longer feels sticky, adding more flour as required. Roll out dough onto a floured board until 1/2 inch thick. Cut dough with floured bone-shaped cookie cutter. Bake in 300 degree oven until bones are tinged darker brown and feel firm to touch, about 1 hour. Cool on racks. Once cool, bones should be hard when pressed; if not, bake 10 minutes more at 300 degrees and cool. Makes about 4-1/2 dozen 3-1/2 inch long bones. Nutritional information per bone: 41 calories, 3.2 g. protein, 0.7 g. fat (0.2 g. saturated), 5.5 g. carbohydrates, 19 mg sodium, 28 mg. cholesterol.
