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Receta:
1 libra , Hígado de Res
2 huevos grandes, conchas lavadas
1 taza requesón bajo en grasa
1-1/2 taza. germen de trigo
3-1/4 taza. harina integral
1 taza. agua
Lave el hígado y cortelo en trozos de 1 pulgada. Colóquelo en un sartén de 2 cuartos con 1 taza de agua y déjelo hervir a fuego alto. Reduzca el calor,cubra y cocínelo a fuego lento hasta que el hígado ya no este rosado, aproximadamente 5 minutos. Coloque el higado en una licuadora, reservando el líquido del paso anterior. Mezcle los huevos incluyendo las conchas. Batir hasta obtener un puré,
agregando todo el liquido reservado que sea necesario. Raspe la mezcla en un tazón, agregando el resto de liquido de cocina,requesón, germen de trigo y tres tazas de harina. Revuelva hasta que este uniformemente humedecido. Amase hasta que la masa ya no se sienta pegajosa, agregando mas harina si es necesario. Enrolle la masa en un tablero con harina, a 1 pulgada y media de grueso. Corte la masa con los cortadores de galleta de figuras de huesos, harinados. Cocine en el horno a 300F/149C grados hasta que los huesos esten teñidos de un marrón mas oscuro y se sientan firmes al tocar, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar en los estantes, al enfriarse los huesos deben estar duros al presionarlos, si no cocínelos por 10 minutos mas a 300F/149C grados y dejelos enfriar. Rinde aproximadamente 4 docenas y media, miden 3 pulgadas y media de largo. Información nutricional por hueso: Calorias 41, 3.2 gramos de proteina, 0.7 gramos de grasa (0.2 gramos saturada), 5.5 gramos de carbohidratos, 19 miligramos de sodio, 28 miligramos de colesterol.
2 huevos grandes, conchas lavadas
1 taza requesón bajo en grasa
1-1/2 taza. germen de trigo
3-1/4 taza. harina integral
1 taza. agua
Lave el hígado y cortelo en trozos de 1 pulgada. Colóquelo en un sartén de 2 cuartos con 1 taza de agua y déjelo hervir a fuego alto. Reduzca el calor,cubra y cocínelo a fuego lento hasta que el hígado ya no este rosado, aproximadamente 5 minutos. Coloque el higado en una licuadora, reservando el líquido del paso anterior. Mezcle los huevos incluyendo las conchas. Batir hasta obtener un puré,
agregando todo el liquido reservado que sea necesario. Raspe la mezcla en un tazón, agregando el resto de liquido de cocina,requesón, germen de trigo y tres tazas de harina. Revuelva hasta que este uniformemente humedecido. Amase hasta que la masa ya no se sienta pegajosa, agregando mas harina si es necesario. Enrolle la masa en un tablero con harina, a 1 pulgada y media de grueso. Corte la masa con los cortadores de galleta de figuras de huesos, harinados. Cocine en el horno a 300F/149C grados hasta que los huesos esten teñidos de un marrón mas oscuro y se sientan firmes al tocar, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar en los estantes, al enfriarse los huesos deben estar duros al presionarlos, si no cocínelos por 10 minutos mas a 300F/149C grados y dejelos enfriar. Rinde aproximadamente 4 docenas y media, miden 3 pulgadas y media de largo. Información nutricional por hueso: Calorias 41, 3.2 gramos de proteina, 0.7 gramos de grasa (0.2 gramos saturada), 5.5 gramos de carbohidratos, 19 miligramos de sodio, 28 miligramos de colesterol.
