Cantidad Medida Ingrediente -- Método de Preparación
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3 1/2 tazas harina all-purpose
2 tazas harina de trigo integral
1 taza harina de centeno
1 taza harina de maíz
2 tazas trigo agrietado -- (bulgur)
1/2 taza leche seca sim grasa -- en polvo
1 cucharadita sal
2 tazas caldo de pollo
1/4 onzas levadura seca activa -- un paquete
1 huevo
1 cucharada leche

Precaliente el horno a 300 grados F. (149 C.) Combine en un tazón grande, las harinas, la harina de maíz, la leche en polvo y la sal. En un tazón separado, disuelva la levadura en 1/4 de taza de agua tibia; deje reposar por unos pocos minutos, hasta que burbujee. Agregue el caldo de pollo a la mezcla de la levadura. Mezcle bien. Agregue el líquido a los ingredientes secos. Amase por aproximadamente 3 minutos. La pasta deberá estar tiesa.

Harine un tablero con harina de maíz y enrolle la pasta a un grosor de 1/4 de pulgada. Corte las galletas con cortadores de galletas en figuras apropiadas, y colóquelas en bandejas sin engrasar. Mezcle el huevo y la leche y use para cepillar la parte de arriba de las galletas (para brillo), luego cocine las galletas por 45 minutos. Apague el fuego y deje las galletas en el horno durante la noche. Esto hará que las galletas esten hueso-duro.