2 tazas Harina
1 taza Harina integral
1 taza harina de maiz
3/4 taza germen del trito regular
1/2 taza leche seca baja en grasa
1 paquete levadura seca activa
1/4 taza agua caliente
1 lata caldo de res -- (10 3/4 onzas.)
1 huevo-- levemente batido
1 cucharada leche

Combine las harinas, harina de maiz, germén del trigo, y la leche seca en un tazón grande. Mezcle la levadura en el agua caliente y agreguelo junto con el caldo de res a los ingredientes secos. Mezclelos bien con las manos, hasta que la masa este rígida. Divida la masa en mitades y enrolle cada mitad en un tablero con harina a un grosor de 1/4". Haga figuras con el cortador de galletas. Colóquelas bien juntas en una bandeja engrasada. Combine el huevo batido y la leche; y cepille la superficie de cada galleta. Cocinelos en el horno a 300F/148C por 45 minutos. Apague el horno, pero deje la bandeja con las galletas dentro durante la noche. Si no tiene mucho espacio para todas en el horno entonces colóquelas en un lugar seco, hasta que hayan endurecido totalmente. Rinde aprox. 74 galletas con un peso total de 1 libra con 11 onzas.